Ein weiteres wichtiges Handelsgut im Norder
Hafen war Salz. Seit Jahrtausenden nutzt der
Menschen Salz, um damit zu kochen und um
Lebensmittel durch das sogenannte Pökeln
haltbar zu machen. An der Nordsee entstand im
Laufe der Zeit eine hoch spezialisierte Technik,
mit der Salz aus Torf gewonnen wurde.
Ursprünglich lagen Moore direkt an der Nordsee
und wurden vom Meerwasser immer wieder
überflutet. Der direkt an der Nordsee
gestochene Torf wurde getrocknet und
anschließend verbrannt. Die entstandene,
salzhaltige Asche wurde mit Meerwasser
ausgelaugt. Auf diese Weise entstand eine stark
salzhaltige Lauge, die erhitzt wurde. Durch die
Verdunstung konnten Salzkristalle gewonnen
werden.