Es klingt total logisch: Weiße Trauben, weißer
Wein. Rote Trauben, roter Wein.
So einfach ist das aber nicht…Das Fruchtfleisch
von Trauben ist immer hell, nur die Farbe der
Schale variiert.Presst man die Trauben (egal
welche Farbe), lediglich aus, erhält man hellen
Most. Dies ist die Grundlage für Weißwein.
Um Rotwein oder roten Traubensaft
herzustellen, benötigt man tatsächlich rote
Trauben. Man zerquescht die Früchte, lässt sie
aber mit Schale, Kernen und Fruchtfleisch
stehen. Nach einigen Wochen ist die Farbe in
den Saft übergegangen. Der rote Saft (Most)
wird abgelassen und die Maische bleibt übrig.
Der rote Most wird nun zu Wein
weiterverarbeitet.